Scheda Tecnica

Denominazione: Irpinia Rosato DOC
Composizione: aglianico 100%
Provenienza uve: Tenuta Fonzone, Paternopoli (AV)
Terreno: franco-argilloso
Altitudine: 380 – 420 m s.l.m.
Esposizione: ovest, sud-ovest, sud-est
Anno d’impianto: 2005
Densità d’impianto: 4500 ceppi per ettaro
Potatura: cordone speronato
Resa: 60 quintali per ettaro
Periodo di raccolta: prima decade di ottobre

Vinificazione e affinamento: i grappoli, raccolti a mano e sistemati in casse, vengono velocemente trasportati nella vicina cantina, dove vengono pressati direttamente. Il mosto decantato viene avviato alla fermentazione a temperatura controllata, parte in acciaio e parte in barili usati.

Caratteristiche organolettiche: il colore è cerasuolo con sfumature rosso corallo. È caratterizzato da un profumo molto intenso di fragola, erba fresca.  Al gusto ha un ingresso al palato potente ma non invadente, sapido.   

Abbinamenti: pasta al sugo di carne, spezzatini di maiale ed agnello con patate.