Vini Rossi

Descrizione

NOME: Sciascinoso Terra di Briganti

PRODUTTORE: Terra di Briganti

VITIGNO: Ottenuto da uve di Sciascinoso in purezza

COLTIVAZIONE: Le viti sono allevate con il sistema a Guyot su un suolo prevalentemente argilloso posto ad un’altezza media sul livello del mare di 350 metri. L’impianto è di 2500 piante per ettaro con una resa di 100 quintali per ettaro.

VENDEMMIA: Raccolti a mano generalmente alla fine di Settembre.

VINIFICAZIONE: In seguito alla pressatura soffice delle uve, inizia la fermentazione spontanea in acciaio inox con lieviti indigeni. Il mosto resta a contatto con le bucce per circa 30 giorni.

AFFINAMENTO: Dopo il travaso il vino affina in vasche di acciaio per 1 anno. Prima di uscire sul mercato riposa in bottiglia per una durata di circa 6 mesi.

ABBINAMENTO: Sciascinoso Terra di Briganti è consigliato per accompagnare la pizza, gli antipasti, la zuppa di pesce, i primi di pasta, formaggi morbidi e carni bianche.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Si consiglia di berlo ad una temperatura di 14 gradi come facevano i nostri nonni.

INFORMAZIONE: Vino Naturale che non subisce filtrazioni né chiarifiche. Produzione limitata a 6600 bottiglie l’anno.

Dalla vinificazione in purezza di uve di Barbera 100%. La zona di produzione è quella della Langa Albese. La vinificazione prevede che l’uva diraspata e pigiata viene avviata in serbatoi di acciaio inox per la fermentazione che avviene seguendo il metodo tradizionale, cappello galleggiante con rimontaggi. La fermentazione a contatto con le bucce dura 7-8 giorni a una temperatura media di 28–30°C. Al termine della fermentazione il vino nuovo viene stoccato in serbatoi di cemento, dove effettua la fermentazione malolattica entro il mese di novembre. L’affinamento del vino si sviluppa nel mese di gennaio il vino viene trasferito nel legno per la necessaria maturazione. L’affinamento avviene in parte in botti di grande capacità di rovere francese e di Slavonia e in parte in piccoli fusti (da 225 e 300 litri) di rovere francese per circa un anno. Segue l’assemblaggio delle due parti e l’imbottigliamento.

Caratteristiche di questa Barbera d’Alba Doc
All’aspetto il vino appare di colore rosso rubino intenso, da giovane, tende al rosso granato con l’invecchiamento. Il profumo è assai intenso e caratteristico, floreale e fruttato al tempo stesso, con leggeri e piacevoli sentori di legno, spezie e vaniglia. Il gusto si apre con il sapore ampio, persistente, piacevolmente secco e vellutato. Già buono dopo due anni dalla vendemmia, si avvantaggia ancora di un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia, a completarne carattere e personalità.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino rosso
Un eccezionale vino della tradizione Piemontese ed italiana che merita di accompagnare portate importanti. Ottimo con i primi piatti ricchi di sapore, le carni e i formaggi. La temperatura di servizio ottimale è di 14°C in calice ampio che favorisce l’ossigenazione.

Note tecniche
Vinificazione: fermentazione con macerazione per 14-15 giorni a temperatura di 28° C.

Affinamento: in barriques di rovere di Allier per 12 mesi e successivamente in bottiglia per un periodo di 6-7 mesi.

Note organolettiche
Si caratterizza per la fragranza, annunciata già dal colore rosso rubino più o meno intenso a seconda delle annate, e ribadita dai sentori che ricordano i fiori a mazzi e i piccoli frutti del sottobosco.
La sua personalità si impone al gusto, con sapore secco e asciutto.

Abbinamenti
Ottimo in compagnia di secondi piatti di una certa importanza, preferibilmente a base di carne, anche non troppo elaborati, salumi e formaggi di media stagionatura